2023年01月17日　 福祉保健局

「食の安全都民フォーラム」オンライン配信　今こそ！HACCP（ハサップ）
_{HAZARD ANALYSIS CRITICAL CONTROL POINT（HACCP：ハサップ）}

東京都では、都民、事業者及び行政が食の安全に関する情報を共有し、考える場として、毎年「食の安全都民フォーラム」を開催しています。
今回は、安全な食品を提供するための衛生管理手法であるHACCPについて、都民の皆様からいただいた質問への回答も交えた講演や意見交換（パネルディスカッション）を配信します。ぜひご覧ください。

テーマ

今こそ！HACCP

配信内容

第1部　HACCPってどんなもの？

講演「HACCP導入から1年半が経過して」暮らしの中のHACCP　おいしく、大事に、安全に

講師　消費生活アドバイザー　戸部依子氏

第2部　HACCPを覗いてみよう！

講演「空の上の『食の安全』への取り組み　機内食HACCP」

講師　JALロイヤルケータリング株式会社　品質保証室　室長　北村里依氏

講演「街の飲食店でHACCPをすすめてみた」

講師　東京都食品衛生協会　食品衛生推進室　室長　村上展通氏

第3部　意見交換（パネルディスカッション）

テーマ「HACCP導入のこれまでとこれから」

パネリスト

• 戸部依子氏
• 北村里依氏
• 村上展通氏

コーディネーター

福祉保健局健康安全部食品監視課　HACCP制度推進担当職員

配信期間

令和5年1月17日（火曜日）午後2時00分から令和5年2月28日（火曜日）まで

視聴方法

次のサイトから動画を視聴できます（申込不要・視聴無料^【注】）。
【注】ご視聴に係る通信費は、視聴者様のご負担となります。

• 東京都公式動画チャンネル「東京動画」（外部サイトへリンク）
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• 食の安全都民フォーラム特設ホームページ

HACCPとは

食中毒菌汚染や異物混入等の「危害要因（ハザード）」を把握した上で、これらを除去、低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保する衛生管理の手法です。

※別紙　令和4年度食の安全都民フォーラム　リーフレット（PDF：333KB）

問い合わせ先 健康安全研究センター企画調整部健康危機管理情報課 電話　03-3363-3472 Eメール　S0000786（at）section.metro.tokyo.jp ※迷惑メール対策のため、メールアドレスの表記を変更しております。 お手数ですが、（at）を@に置き換えてご利用ください。