2023年07月14日　 保健医療局

令和5年度食の安全都民フォーラム「おいしく安全に肉料理を楽しむには」
開催に向けてご質問を受け付けます

東京都では、都民、事業者及び行政が食の安全に関する情報を共有し、考える場として、毎年「食の安全都民フォーラム」を開催しています。
今回のフォーラムでは、食肉を原因として発生する食中毒の基礎知識をはじめ、近年脚光を浴びているジビエや低温調理を取り上げ、「おいしく安全に肉料理を楽しむ」ために知っておきたいことをお伝えいたします。
事前に質問を募集し、意見交換で取り上げるなど、ニーズに応じた内容にします。ふるってご質問ください。

テーマ

おいしく安全に肉料理を楽しむには

配信内容（予定）

講演「お肉に潜む食中毒のリスク」

講師

公益社団法人日本食品衛生協会　食品衛生研究所　微生物試験部部長　甲斐明美氏

講演「ジビエをとりまく現状」

講師

一般社団法人日本ジビエ振興協会　常務理事／事務局長　鮎澤廉氏

講演「ここがポイント！低温調理」

講師

内閣府食品安全委員会　香西みどり氏

意見交換「肉を食べる」を考える

コーディネーター

消費生活アドバイザー　瀬古博子氏

パネリスト

• 甲斐明美氏
• 鮎澤廉氏
• 香西みどり氏

配信期間

令和5年11月29日（水曜日）から
令和6年3月15日（金曜日）まで（予定）

質問受付

特設ホームページで、事前質問を受け付けます。

令和5年7月14日（金曜日）から8月25日（金曜日）まで
※質問多数の場合、全てにお答えできない場合がありますのでご了承ください。

※別紙　ポスター（PDF：706KB）

問い合わせ先 健康安全研究センター企画調整部健康危機管理情報課 住所　〒169-0073　東京都新宿区百人町三丁目24番1号 電話　03-3363-3472