2024年06月27日　 保健医療局

令和5年度東京都食品衛生監視指導計画実施結果概要

このたび、食品衛生法に基づく「令和5年度東京都食品衛生監視指導計画」の実施結果について、概要を取りまとめましたのでお知らせします。
令和5年度は、食品関係営業施設（特別区、八王子市及び町田市の対象施設を除く。）に対し、延べ236,735件の監視指導を実施し、食品の衛生的な取扱いなどの指導を行いました。また、食品等について、110,105項目の検査を実施した結果、「大腸菌群を検出したアイスミルク」等、16項目（16検体）の違反を発見し、必要な措置を行いました。

令和5年度　主な監視指導の結果

（1）HACCP^【注】の取組支援

HACCPに関する相談会の実施　60回

• 全ての食品等事業者がHACCPを導入できるよう、相談会を60回開催し、有識者から事業者に技術的助言を行うとともに、有識者による訪問アドバイスを71施設に対して実施しました。
• HACCP管理手法に精通したHACCP推進者を育成するため、製造業等の営業者や従業員252人に対してHACCP推進者育成講習会を開催しました。

【注】HACCP（ハサップ　Hazard Analysis and Critical Control Point）
食品等事業者自らが食中毒菌汚染や異物混入等の危害要因（ハザード）を把握した上で、原材料の入荷から製品の出荷に至る全工程の中で、それらの危害要因を除去又は低減させるために特に重要な工程を管理し、製品の安全性を確保しようとする衛生管理の手法。

（2）食中毒対策

食肉の取扱い施設に対する監視指導　延べ　2,725件

集団給食施設等に対する監視指導　延べ　1,714件

• 食肉の生食等による食中毒を防止するため、飲食店、販売店等に対し、延べ2,725件の立入検査を実施し、法律の遵守や十分な加熱調理等について監視指導を行いました。
• 食中毒発生時に大規模化しやすい学校給食等の大量調理施設や、食中毒を発症した場合に重症化する恐れのある高齢者・子供等が利用する社会福祉施設等を中心に、延べ1,714件の立入検査を実施し、食品の衛生的な取扱いや調理従事者の衛生教育の徹底等について監視指導を行いました。

（3）食品表示対策

食品関係営業施設に対する表示監視　延べ　189,711件

• 延べ189,711件の事業者に対し、食品表示法等に基づき794,725品目の表示検査を行った結果、延べ2,730件の不適正表示を発見し、適正な表示に改善させるなど必要な措置を行いました。

（4）輸入食品対策

輸入食品等の検査件数　53,093項目

• 輸入食品について、53,093項目の検査を実施した結果、「基準値を超える残留農薬を検出した冷凍いちご」等、9項目（9検体）の違反を発見し、輸入者を管轄する自治体へ通報する等、必要な措置を行いました。
• 輸入者に対して延べ248件の監視指導を実施し、事故発生時の管理体制等を把握するとともに自主管理の取組状況に応じた指導や取扱食品の検査を行いました。

結果概要の提供

• 保健医療局健康安全部食品監視課のホームページ（食品衛生の窓）

• 各都保健所、健康安全研究センター、市場衛生検査所、芝浦食肉衛生検査所でも配布します。

問い合わせ先 保健医療局健康安全部食品監視課 電話　03-5320-4404